L’ensemble du projet est construit sur la notion de circuit local et court, avec une préservation maximum de l’énergie (lactofermentation, séchoir solaire, contenant en verre recyclable et mise en place d’un système de consigne). Les produits sont distribués auprès des AMAP. SApAlpilles privilégie les salons et évènements liés à la question environnementale et organise régulièrement des ateliers d’initiation pour transmettre ce savoir-faire.
Coup de coeur
L’ensemble du projet est construit sur la notion de circuit local et court, avec une préservation maximum de l’énergie (lactofermentation, séchoir solaire, contenant en verre recyclable et mise en place d’un système de consigne). Les produits sont distribués auprès des AMAP. SApAlpilles privilégie les salons et évènements liés à la question environnementale et organise régulièrement des ateliers d’initiation pour transmettre ce savoir-faire.
Depuis juin 2018, la conserverie Sa pAlpilles est engagée sur la question de l’alimentation vivante. Avec ses conserves de légumes lacto-femrentés, ses kéfirs, l’ail noir… elle a remis en lumière une technique de conservation oubliée. Sylvie travaille en lien avec les maraîchers bio autour de chez elle, elle récupère tous les surplus de production ou les légumes « moches ».
Sa démarche s’inscrit dans la réduction des coûts d’énergie, puisque qu’elle n’utilise aucune énergie fossile pour fabriquer ses conserves, juste de l’eau et du sel et une créativité culinaire unique pour faire découvrir des saveurs totalement insolites. Très sensible à la question de la santé, la consommation régulière de légumes lacto-fermentés permet de maintenir le microbiote en bon équilibre.
Cette technique de conservation s’est perdue au fil du temps et Sylvie propose régulièrement des formations afin que ce savoir-faire ne disparaisse pas à nouveau.
C'est votre structure ?
